Re: Рецепты с просчитанной калорийностью
добавлено 19.02.2015 20:26
изменено: Урфин Джюс 19.02.2015 20:56
Шампиньоны в луковом соусе Шампин. 1000гр.х 27кк=270кк лук репка 200гр х 41кк=82кк мука пшеничн. 35гр. х282кк=102кк масло раст. 50гр х 900кк=450кк итого 904кк делим на 1270гр=71кк в 100гр готового продукта. Помытые грибы(лучше брать меленькие,большие следует порезать на 4 части) бросаем в кастрюлю без ничего и добавляем щепотку соли,закрываем крышкой и держим на огне.Параллельно в растительном масле жарим лук(полукольцами) до готовности,после чего всыпаем в него муку,быстро ее размешиваем и когда появиться пена от муки снимаем с огня.Тем временем наши грибы от высокой температуры,соли и т.д. пустили собственный сок.Вот в него(кастрюлю с грибами) нужно добавить лук с мукой и добавть специи,дать всему вместе закипеть и снять с огня.Все,можно кушать.
|
Re: Рецепты с просчитанной калорийностью
добавлено 19.02.2015 20:45
изменено: Урфин Джюс 19.02.2015 20:58
Салат зимнийВсе овощи в рецепте сырые и очищеныеСвекла 200гр х 48кк=96кк Морковь 200гр х 33кк =66кк Яблоко(твердое,типа Голден) 200гр х 45кк=90кк Сельдерей корень 200гр х 42кк=84кк Капуста балокачан. 200гр х 28кк=56кк Изюм 20гр х 294кк=58кк(замочить на 5 минут в кипятке) Майонез низкокалорийный 100гр х 215кк=215кк Итого 655кк делим на 1135гр= 58кк в 100гр продукта Все овощи потереть на терке для корейской морковки,а капусту нашинковать соломкой,добавить шепотку соли(по вкусу),замоченый(набухший) изюм и майонез.Все перемешать и кушать через 30 минут,когда овощи от соли дадут сок,который смешается с майонезом,от чего салат будет не сухим и вкусным.(В классическом рецепте майонеза нужно добавить много и он должен быть жирным,но нам это не нужно,ведь мы худеем )
|
Re: Рецепты с просчитанной калорийностью
добавлено 19.02.2015 21:14
изменено: Урфин Джюс 19.02.2015 21:15
Запеканка творожная с макаронами Сахар 100гр х 400кк=400кк Творог 0% 390гр(2 пачки) х 88кк=343кк Яйцо 4 шт-205 гр х 157кк=321кк Разрыхлитель 7 грх97кк=7кк Чуточку ванилина Макаронные изделия сухие 200грх337кк=674кк Сметана 10% 200гр х 114кк=228кк Итого 1973кк делим на 1195гр=165кк в 100гр продукта Макаронные изделия(лучше трубочки)варим до готовности в подсоленой воде,промываем и охлаждаем.Смешиваем все вышеуказаные продукты с макаронами,все помещаем в силиконовую форму и отправляем в духовку(или микроволновку с такой функцией) на 60 минут в режим конвекции 200°C.
|
Re: Рецепты с просчитанной калорийностью
добавлено 28.02.2015 11:10
Прекрасная тема, огромное спасибо вам за нее. Я и не думала, что при похудении можно питаться так вкусно и разнообразно. Вы меня к жизни вернули!
|
Re: Рецепты с просчитанной калорийностью
добавлено 28.02.2015 12:18
Подскажите рецепт мясного хлеба? У меня есть дома говяжий фарш, вот думаю чтобы новенькое из него сделать? Но диетическое.
|
|
Re: Рецепты с просчитанной калорийностью
добавлено 01.03.2015 22:29
изменено: Урфин Джюс 02.03.2015 20:35
Xely пишет: Подскажите рецепт мясного хлеба
Назовем это рулет из фарша. Говядина или фарш говяжий 1000 гр х 108кк=1080кк Батон 250 гр(можно черствый) х 267кк=667кк(замочить в холодной воде,затем отжать) Желатин 25 гр х 300кк=75кк Лук 170 гр х 41кк=69кк Яйцо кур.2шт 103 гр х 157кк=161кк Итого 2052кк делим на вес готового блюда 1620гр= 126кк в 100гр готового рулета. Желатин замочить.Из остальных продуктов сделать фарш как на обычные котлеты,добавить соль и специи по вкусу,вмешать замоченый желатин.Фарш в виде колбасы(рулета)замотать в пергаментную бумагу,а это все вместе замотать в фольгу для выпекания.Выпекать в духовке при 200°C 60 минут.После чего достать рулет из духовки и прижать его сверху по всей площади каким нибудь грузом.Это нужно для того,чтобы рулет стал плотным после остывания и мы смогли его резать как колбасу ножом(вот зачем желатин). Таким же способом можно приготовить " Галантин",только из куриного фарша и его варят в доведеном до вкуса бульоне до готовности(только найдите дома такую кастрюлю,если вы не на кухонном производстве ),предварительно замотав фарш в пищевую пленку в виде большой конфеты,торцы завязать на узелок и наколоть дырочки в этом "батоне".Класть вариться галантин следует в холодный бульон,при этом "конструкция" не развалиться,потому что будет нагреваться постепенно вместе с бульоном.Сколько варить по времени зависит от размера рулета.После приготовления прижать грузом как я писал выше. В вышеуказаные фарши перед приготовлением можно добавить консервированый горошек,кукурузу или вареные/жареные грибы,но рулет может затем быть более рыхлым.Зато таким образом можно снизить общую калорийность блюда.
|
Re: Рецепты с просчитанной калорийностью
добавлено 11.05.2015 20:46
изменено: Урфин Джюс 11.05.2015 20:57
Рисовая лапша//Фунчоза с курицей и овощами. лук 165грх41кк=67кк моркрвь 190грх35кк=66кк перец болгарский 250грх27кк=67кк масло раст. 50грх899кк=449кк лапша фунчоза сырая 250грх239кк=597кк куриное филе 250грх108кк=270кк соевый соус 85грх38кк=32кк перец чили свеж. 5грх40кк=2кк Можно чеснок, Все указаные продукты режем кубиком,морковь трем на свекольной терке. В глубокой толстой кастрюле/сковородке обжариваем морковь+лук на масле,когда они готовы,бросаем перцы,курицу(посоленую и попеченую) и перемешивая готовим до готовности . Тем временем лапша отваривается в подсоленой воде (время указано на упаковке),откидываеся на друшляк,режется на мелкие кусочки,чтобы можно было(и удобно) перемешивать. В обжареные овощи+курица добавляем отвареную лапшу,соевый соус,любимые специи и перемешиваем периодически в течении 10 минут доводим блюдо до готовности. Есть еще вариант,когда мед смешивают с соевым соусом и добавляют в конце,как я указал.Но мне этот вариант понравился только с морепродуктами вместо курицы(потом напишу раскладку). Итого: 1550кк делим на вес готового блюда 1955гр=79кк в 100 гр готового блюда.
|
Re: Рецепты с просчитанной калорийностью
добавлено 24.06.2015 20:17
изменено: Урфин Джюс 02.10.2017 05:13
Джамбалайя с курицей. Рецепт вычитал у друзей в большой красивой дорогой подарочной кулинарной книге приблизительно 15 лет назад и успешно готовил в общепите.Таких продуктов у нас тогда как в тех рецептах еще не продавали ,а у нас на работе требовали подавать новые рецепты,иначе ты плохой повар. Сейчас вспомнил,прошелся по сайтам,там рецепт отличается от того,что знаю я. Рецепт из книги(по памяти),пропорции мои: Рис 250грх323кк=807кк замочить в холодной пересоленной воде на 40 минут.Больше блюдо мы не солим вообще ни на каком этапе. Все ниже перечисленые продукты режем кубиком. Филе куриное 500грх108кк=540кк Лук репка 335грх41кк=137кк Перец болгарск.(разноцветный) 295грх26кк=76кк Перец чили 10грх40кк=4кк Масло раст.50грх899кк=449кк Если Вы не на диете,то масла добавьте больше,будет намного вкуснее. Кокосовая стружка 20грх690кк=138кк Чеснок свеж. 15грх143кк=21кк Лук в глубокой кастрюле или казане жарим в раст. масле до прозрачности,добавляем перцы,чеснок,жарим до готовности перцев,добавляем поперченую/посоленую курицу и обжариваем до побеления курицы.Засыпаем замоченый заранее рис (воду слить!!!),перемешываем все продукты,слегка утрамбовываем и заливаем кипяшей водой на 1,5 сантиметра выше продуктов(добавить шафран или другие специи,которые нейтральные и почти не заметные,для цвета).Варим под крышкой до готовности риса,периодически перемешивая(на медленном огне 15-20 минут в зависимости от сорта и качества риса),когда рис будет готов(на поверхности будут пузырьки,ну как вам обьяснить-не знаю),засыпаем кокосовую стружку и перемешиваем все,снимаем с огня(крышку закрыть).Через 10 минут опять перемешать. Итого:2172кк делим на вес готового блюда 2055гр.=105кк в 100 гр готового блюда.
|
Re: Рецепты с просчитанной калорийностью
добавлено 25.06.2015 10:22
изменено: Оксана Happy-life 25.06.2015 10:22
Урфин Джюс пишет: Джамбалайя с курицей.
Кокосовая стружка 20грх690кк=138кк
Итого:2172кк делим на вес готового блюда 2055гр.=105кк в 100 гр готового блюда.
Спасибо за интересный рецепт. Кокосовую стружку искать натуральную или берем кондитерскую (сладкая белая). если надо искать натуральную - подскажите, пожалуйста, какая фирма-производитель? Я видела в продаже только кондитерскую
|
Re: Рецепты с просчитанной калорийностью
добавлено 25.06.2015 14:34
изменено: Урфин Джюс 25.06.2015 19:42
Сейчас кокосовую стружку брал фирму "Эко" там в составе :кокосовая стружка и краситель.Такое или похожее берите.Блюдо должно получиться острым и с кокосовым привкусом(не знаю как обЪяснить).На производстве что использовал не помню ,только рис DOREN помню,который испортить было очень не просто.Готовить с дорен можно было на глаз не замачивая.Воды добавь больше-меньше ----всеравно получиться рассыпчатый вкуснющий рис,если вы поняли о чем я говорю.
|