1
Разогреть масло на сковородке.
Лук мелко порубить. Баклажаны и половину грибов нарезать кубиками, остальные грибы - ломтиками.
Обжарить овощи в течении 5 мин.
2
Добавить рис в сковородку и обжарить вместе с овощами в течении 3 минут.
3
Влить вино и выпарить - 1 мин.
4
Добавить воду, томатную пасту, соль, оливки и специи по вкусу - перемешать. Накрыть крышкой и варить сколько времени указано на упаковке риса ( ~ 13 мин.)
5
При желании добавить чайную ложку сливочного сыра или пармезана и перемешать.