маффины банан-клубника: рецепт
Вес ингредиентов: 639 г
На 100 г
Ингредиенты
Порционность
порция (90 г), порций: 7
Описание
Про бананы. Их можнозаменить на 230 гр. домашнего (!) пюре из яблок или груш. Это важно, так
как густота такого пюре, и того, что продается готовым, сильно отличается
Про ягоды. По рецепту – малина, но ее можно заменить на любые другие ягоды, замороженные,
или свежие
Про молоко. Подойдет любое, кроме кокосового из жестяных банок – оно слишком жирное.
Либо развести его водой в 2 раза
Про масло. Подойдет любое без яркого запаха. Мне нравятся кокосовое и масло виноградных
косточек, оливковое тоже бывает «непахучим»
Про сироп. Я использовала сироп топинамбура, также подойдет мед. Если нужно снизить
калорийность, можно заменить сироп молоком, 1к1, и увеличить количество подсластителя
Про муку. Если вы нормально переносите глютен, хорошо подойдут также овсяная, или мука из
овсяных отрубей, полбяная, ячменная, а лучше всего – их смесь)
Про кокосовую стружку. Ее можно заменить на мелко дробленые подсолнечные семечки, или
любые орехи
Разрыхлитель, если у вас целиакия, подойдет только с соответствующей пометкой «Gluten
Free». В России я такой не встречала, его можно купить в интернет магазине herb:
https://ru.iherb.com/pr/Bob-s-Red-Mill-Baking-Powder-Gluten-Free-16-oz-453-g/9585
При желании, вы можете использовать мой промокод со скидкой 10% на первую покупку. Для
этого, при оформлении заказа, введите JLC677 в соответствующее поле
.
Про подсластитель. Я использовала 8 гр Prebiosweet Fibre, так как у него хороший состав и 0
калорий. Также подойдет Fit Parad (лучше – в красной пачке, №11, пропорции те же) Либо
любой сыпучий подсалститель, который вы используете в своей диете: стевия, эритрит,
сукралоза или их смесь, кокосовый или тросниковый сахар. Дозировка при этом будет отличаться
в зависимости от вида и производителя, ориентируйтесь на свой вкус.
маффины банан-клубника: инструкция по приготовлению
1
Ставим духовку греться на температуру 165 градусов
2
Смешиваем молоко, лимонный сок, сироп и подсластитель и пока отставляем в сторону
минут на 5
3
Бананы пюрируем в блендере
4
Тем временем, отвешиваем муку, кукурузный крахмал, кокосовую стружку, разрыхлитель,
соду и все смешиваем в отдельной емкости
5
Малину обваливаем в 5 гр. кукурузного крахмала
6
Готовим формочки для выпечки – бумажные капсулы вставляем в жесткие (стальные или
силиконовые) Если вы печете без бумажных «корзиночек», обязательно смажьте форму
маслом!
7
Только теперь, когда у нас все подготовлено, замешиваем тесто. Оно не должно стоять в
готовом виде, поэтому, действуем быстро: соединяем муку, банановое пюре, жидкие
ингредиенты и растительное масло, быстро вымешиваем
8
Раскладываем по формочкам половину теста, в середину кладем ягоды (несколько, по
количеству кексов, оставляем для украшения)
9
Сверху выкладываем вторую часть теста, и те самые ягодки
10
Отправляем в духовку, ориентировочно на 40 минут – час. Маффины должны стать
золотистыми сверху, и зубочистка из них должна выходить сухой.
11
Достаем их из формочек и остужаем, в идеале на решетке.
