Вопрос в первую очередь, направлен, к тем, к то уже имеет устраивающий их вес. И не собираетесь худеть/набирать вес быстрее чем на 0.5-1кг в месяц. То есть к тем кто его поддерживает вес или пытается слегка изменить соотношение элементов фигуры.
Лично я пытаюсь улучшить отношение обхвате груди/обхват талии. Сейчас у меня 100/83, хочется 105/80. Вес меня устраивает 87 рост 180. (Жим штанги на раз - 90 кг, присед на четыре 150 кг, становая непонятно при весе больше 110 кг спина ломается, горбом 150 на четыре вытягивал.)
1) Какую погрешность дает обычный метод измерения калорийности продуктов?
Для определения калорийности выбранный пищевой продукт помещается в калориметрическую колбу, где он сжигается, а затем измеряется выделенное тепло.
Источник: http://www.neboleem.net/stati-o-zdorovom-pitanii/5382-stati-kalorijnost-produktov.php
2) Надо ли учитывать другие компоненты?
Клетчатка (пищевые волокна) имеет меньшую энергетическую ценность, чем сахар и крахмал. Во многих странах клетчатку не указывают на пищевых продуктах (калорийность считается равной нулю). В отдельных странах (например, в США) клетчатку считают одним из видов сложных углеводов, калорийность волокон считается около 4 ккал/г. То есть от 0 до 4 ккал/г.
Алкоголь его энергетическая ценность в зависимости от источника указывают от 7.1 ккал/г до 2 ккал/г. А иногда работает в минус.
http://findfood.ru/product/jetilovyj-spirt
http://oblepiha.com/tematicheskaya_statya/847-kalorii-i-kaloriynost-produktov.html
Органические кислоты 2.2-3 ккал/г.
Многоатомные спирты 0.2 - 4.3 ккал/г
3) Соответствует ли данный конкретный продукт измеренному в лаборатории?
Предлагаю рассмотреть молоко жирность - 0.5%, йогурт жирность 1% и яблоко.
4) Усваиваются ли лично у вас продукты с той же эффективностью, что и усредненного человека?
Ваше мнение по этим вопросам, было бы весьма интересно.
Мое мнение следующее
По первому, процедура измерений, дает уже весьма сильную погрешность около 10%. Так горение и окисление в организме разные процессы.
По второму, их доля в калориях почти всегда меньше 10%.
А БЖУ имеет только рекомендательный характер. Судя по информации интернета, желательно добиться чтобы белка было не менее 15%, не насыщенных жиров не менее 10%, углеводов не менее 20% калорийности.
Третий пункт, для меня вообще загадка. Яблоки разных сортов явно отличаются, бывают кислые бывают сладкие. Обезжиренное молоко делают фактически химически, состав может быть точен и есть ГОСТы. А Йогурт они обычно ТУ?
Четвертый сугубо индивидуальный, но отягощенный еще и вопросом правда ли, что разные белки и углеводы одинаково усваиваются.
Для белков это явно по разному, так как одни идут в топку, другие на построение и/или ремонт мышц. Интересно имеет ли тут какое-то значение инсулиновый индекс.
Для углеводов ситуация еще хуже. У многих есть непереносимость лактозы.
Возможно это как-то характеризуется гликемическим индексом?
Разбираться с жирами не стал. Хотя наличие двух классификации намекает.
Насыщенные/Мононенасыщенные/Полиненасыщенные
Омега-3/Омега-6/Омега-9