Вот так и живу! 
Мой личный дневник. Polin
На сайте с: 01.02.2016
|
На сайте с: 28.07.2015
А откуда вы взяли, что ГИ от масла или молока повышается? Наоборот всасывание углеводов из желудка замедлится, так вы добавили жиров и белков, которые перевариваются медленнее и другими ферментами. Белки и жиры образуют с углеводами комплексы, что тормозит их всасывание. Каша имеет низкий ГИ именно из-за содержащихся в ней жиров. |
На сайте с: 19.09.2015
Да, Николай, немного некорректно написала, с целью не засорять, не запутывать и не вводить дополнительные термины. Но по сути вопроса - верно. Сейчас попробую объяснить. ГИ- это скорость,с которой повышается уровень сахара в крови (т.е. скорость расщепления пищи до простейших сахаров глюкозы). Глюкоза попадает в кровь - повышается уровень сахара в крови. В ответ поджелудочная выделяет гормон инсулин (часто его называют гормоном жира), который с одной стороны понижает уровень сахара, а с другой - способствует накоплению жира в организме и припятствует использованию этого самого жира в качестве энергии. Вот здесь вводится понятие - инсулиновый отклик. ГИ измеряет глюкозу , а ИО - инсулин и они чаще всего не равнозначны. Например - ГИ йогурта 30 ед, а ИО - 115 ед. И да, Вы правы, употребление углеводов с белками и жирами не повышает, а даже существенно снижает ГИ. А вот инсулиновый отклик будет очень высокий. И если уж мы при похудении хотим ориентироваться не только на дефицит ккал, но и на ГИ продуктов, то надо учитывать и инсулиновый отклик (что гораздо важнее для похудения, так как продукты мы едим не раздельно, а комбинируем ) Высокий инсулиновый индекс - вся молочка, насыщенные жиры (растительные жиры не повышают ИИ) Средний инсулиновый индекс - мясо, рыба, яйца (в чистом виде) Низкий ИИ - овощи Сочетание - белки+ углеводы, белки+жиры (животные), - высокий ИИ Много клетчатки в сочетании с др. продуктами - понижает инсулиновый всплеск. У всех остальных продуктов ГИ и ИИ примерно одинаковый. Вот поэтому каша на молоке с маслом будет иметь низкий ГИ, но высокий ИИ. (инсулиновый индекс) Но так как повышение инсулина - нормальная, здоровая реакция организма (он повышается при каждом приеме пищи) , то не нужно пытаться его искусственно занижать, а просто привести в соответствие со своими целями. Если наша цель - жиросжигание, то, пища, после которой прогнозируется высокий подъём инсулина, кушается в первой половине дня. А к вечеру держим инсулин «под контролем». Грубо говоря, кашка на молоке с кусочком масла - на завтрак, гречка с паровой котлеткой на обед – это допустимо. Но вот на ужин лучше будет с куриной грудкой скушать салат из свежих овощей. Но мы и так это знаем!  Если цель - набор массы, то там другая картинка (т.к. инсулин относится к анаболическим гормонам) Я в этом не разбиралась. Все-таки, на мой взгляд, единственным способом надежно похудеть остается создание дефицита калорий. Но дополнительные знания ничему не навредят
|
|
На сайте с: 28.07.2015
На инсулиновый индекс внимания не обращал, надо будет попробовать учесть это при составлении плана питания после тренировки. |
|
|
Если варить любую кашу на молоке, ее индекс можно смело увеличивать на 40 – 50 единиц. Также на индекс может влиять густота каши и помол. Чем кашка жиже, тем меньше ГИ. Существует правило круп, которое гласит, что чем крупнее продукт круп, тем меньше его ГИ. Лидер - несомненно перловка. Очень люблю перловку. Замачиваю ее на несколько часов в холодной воде. И часа 2 варю в мультиварке. Получается мягкая, рассыпчатая кашка. 